科学认识蛋白胨

发布日期:2023-09-18 17:08:52   浏览量 :348
发布日期:2023-09-18 17:08:52  
348

一个多世纪以来,蛋白胨作为培养基中主要的营养组分而广泛使用。蛋白胨包含肽类、氨基酸、微量元素以及能作为生长因子或辅助因子的其它微量营养素,促进细胞增殖及生产。

蛋白胨的起始原料包括肉类、干酪素和乳清(乳品蛋白)、明胶、大豆、酵母和谷物。通常根据蛋白质来源的不同,将蛋白胨分为三类:动物蛋白胨、植物蛋白胨、微生物蛋白胨。每一种蛋白胨产品都有其独有的特性,源于起始蛋白质原料的来源和质量、酶的来源和质量、制造该种蛋白胨的水解方法。

国内的动物蛋白胨主要有牛骨蛋白胨、猪骨蛋白胨、鱼粉蛋白胨等,且以牛骨蛋白胨的使用最为广泛。骨胨是以动物骨头中的胶原蛋白为原料,酶解得到的蛋白水解物。胶原蛋白是一种纤维蛋白,其一级结构的氨基酸序列非常有特点,一般以 -甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸- 三联交替出现的顺序排列,因此富含甘氨酸和脯氨酸,尤其是甘氨酸的含量,占总氨基酸残基的20%以上。相应地,骨胨中氨基酸组分的一个鲜明特点就是,甘氨酸、脯氨酸含量较高。

植物蛋白胨以大豆蛋白胨为主,大豆蛋白属于完全蛋白,氨基酸组成全面,但甲硫氨酸含量较低。同时大豆富含B族维生素。大豆蛋白胨在氨基酸组成和比例、B族维生素含量上接近另一种蛋白胨——酵母蛋白胨。

近年来,随着时有爆发的动物疫情、新型动物病毒的层出不穷,动物来源的原料越来越受到严格控制,新型发酵产业面临着一个大的发展趋势:使用非动物源产品进行培养基组分替代。而其中,对大豆蛋白胨的选择和需求日益增多,国内特别是从事医药原料、生物医药产品发酵生产的企业,逐渐都在使用大豆蛋白胨来进行原有产品的替换。

根据对目前市场的了解,大豆蛋白胨有进口的,也有来自国内厂家的,价格上也有较大的差距,国内外不同大豆蛋白胨的价格差距主要在于原料大豆的转基因与否。鉴于药品安全、出口认证、原料追溯等多方面的因素,大部分生物医药企业都倾向于使用非转基因的大豆蛋白胨产品,同时也要承受该产品的高价格,该产品往往依托于进口。国内的大豆蛋白胨产品往往可追溯性不强,且应用效果不佳,难以起到更新培养基配方的初衷,有时甚至还会产生隐性风险。

有这样一件真实案例,某企业发酵生产普鲁兰多糖,用于制造药用胶囊,其发酵培养基中使用大豆蛋白胨,避开动物源材料的干扰,以生产符合药用标准及安全认证的生物制品。其蛋白胨供应商提供的产品及质检报告单,均明确标示为大豆蛋白胨,并通过该企业的审核,进入到商品生产流程。后将生产上使用的大豆蛋白胨送交第三方检验:氨基酸数据中甘氨酸、脯氨酸残基的含量极高(分别为20%、11%),与大豆蛋白的氨基酸组成迥异,初步判定为明胶蛋白胨。

这一案例值得我们思考,非动物源蛋白胨的使用是一个趋势,国内外都在力推非动物源蛋白胨的应用,但同时我们需要对各类型蛋白胨有一个科学的认识。对于新型发酵企业而言,有两个基本需求:原料的营养性和原料的安全性,这是必须保证的,当我们在面对来源可靠、价格较高的国外大豆蛋白胨,和价格不高、原料不可追溯的国内大豆胨产品时,营养特性更优,具有Kosher、Halal认证的酵母蛋白胨或许是更理想的选择。

公司 浙江联硕生物科技有限公司
关注公众号
客服小徐
免责声明:本站部分资讯、图片来源于网络及网友投稿,如有侵权请及时联系客服,我们将尽快处理。
版权所有:浙江联硕生物科技有限公司
云计算支持 反馈 枢纽云管理